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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Œufs au gratin [2]
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Calories par portion 439
calories
calories
Portion
205 g
205 g
CG=2.5
IG=26
IG=26
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 3 dl de vin blanc sec
- 4 œufs
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de roquefort
- 40 g de beurre
- 30 g de farine de blé
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil
Temps total : 40 minutes
( 15 min. de préparation / 25 min. de cuisson )
1. Beurrez un plat allant au four.
2. Faites fondre le restant du beurre et ajoutez-y la farine sans laisser brunir. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin blanc et laissez épaissir sur feu doux en tournant. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel, de poivre et parfumez avec l'ail pilé (réduire en fragments ou en poudre).
3. Retirez du feu et incorporez (mêlez intimement) le roquefort préalablement écrasé à la fourchette et le gruyère râpé.
4. Versez l'appareil (c'est une préparation culinaire) dans le plat beurré et faites cuire au four chaud une quinzaine de minutes.
5. Retirez du four et cassez les œufs sur le dessus du gratin.
6. Remettez au four et servez lorsque le blanc des œufs est pris.
7. Saupoudrez de persil haché (coupé en petits morceaux) et servez.
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Conseil sur la recette «oeufs au gratin [2]»
Le gruyère râpé peut être remplacé par un autre fromage à pâte dure, tel que du comté, du gouda, de l'édam.
Le gratin aux oeufs accompagne bien une purée de pommes de terre.
Le gratin aux oeufs accompagne bien une purée de pommes de terre.
Diététique
Calories
1757 calories pour le plat, 439 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 10 g | 38 g | 9 % |
| Lipides | 29 g | 116 g | 67 % |
| Protides | 21 g | 85 g | 22 % |
| Fibres | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 325 mg | 1301 mg | 158.7 mg/100 g |
| Sodium | 1055 mg | 4221 mg | 514.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 16 g | 65 g | 7.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Filets de merlan
- Curry d'agneau
- Parmentier
- Timbale
- Poulet sauté
- Reste de viande
- Tajine
- Moussaka
- Poulet frit
- Gratin de chou-fleur
- Poivrons farcis
- Oeufs cocotte
- Artichauts farcis
- Daurade farcie
- Gratin
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