Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 7 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Œufs à la cervelle et au curry
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Calories par portion 356
calories
calories
Portion
199 g
199 g
CG=0.4
IG=7
IG=7
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 cervelle de veau
- 4 œufs
- 2 oignons jaunes
- 100 g de beurre
- 100 g de champignon de paris
- 1 c. à caf. de curry
- 1 litre de court-bouillon
- sel
- poivre
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )
1. Faites pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) la cervelle au court-bouillon (un liquide composé d'aromates) frémissant (15 min), égouttez-la et détaillez-la (coupez en morceaux) en escalopes (de minces tranches).
2. Pelez et émincez (coupez en tranches minces) les oignons, faites-les fondre doucement dans 1/3 du beurre, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) (sel, poivre et une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de curry).
3. Dans une autre poêle, faites sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) les champignons dans 1/3 du beurre également en assaisonnant de la même façon.
4. Et dans une autre poêle, faites dorer les escalopes de cervelle des deux côtés (5 à 6 min) dans le restant du beurre.
5. Quand les oignons sont cuits, cassez les œufs par-dessus et laissez cuire 3 min.
6. Quand les œufs sont cuits, mettez le tout dans le plat de service avec la cervelle et les champignons.
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Diététique
Calories
1425 calories pour le plat, 356 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten, sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 7 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 6 g | 23 g | 6 % |
| Lipides | 31 g | 125 g | 77 % |
| Protides | 15 g | 59 g | 16 % |
| Fibres | 1 g | 4 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 1819 mg | 7275 mg | 913.9 mg/100 g |
| Sodium | 166 mg | 662 mg | 83.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 16 g | 63 g | 7.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette oeufs à la cervelle et au curry
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Cette recette de cuisine d'oeufs à la cervelle et au curry vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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