Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pâté de garenne aux noisettes
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Calories par portion 586
calories
calories
Portion
315 g
315 g
CG=0.5
IG=8
IG=8
IG Bas
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Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 1 lapin de garenne
- 800 g de porc
- 350 g de noisette
- 25 cl de vin blanc sec
- 200 g de foie de porc
- 200 g de veau
- 2 œufs
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 2,5 c. à soupe d'huile
- 1 verre à liqueur de cognac
- 1 barde de lard fumé
- 1 crépine de porc
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : 2 jours 2 heures 10 minutes
( 40 min. de préparation / 1 h 30 min. de cuisson / 2 j de repos )
1. Préparer une marinade avec le vin blanc, le bouquet garni, l'oignon et la carotte émincés, quelques grains de poivre et deux c. à soupe d'huile.
2. Dépouiller, vider, désosser le lapin, en faire macérer les morceaux 24 heures dans la marinade.
3. Le lendemain, égoutter le lapin et le hacher ainsi que le porc, le veau et le foie.
4. Écaler les noisettes, les monder et les faire blondir légèrement au four ou rissoler à la poêle avec un peu d'huile, les saler.
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Mélanger les viandes, ajouter les œufs, le cognac, sel, poivre. Garnir les parois d'une terrine rectangulaire avec des bardes de lard. Mettre une couche de farce de viande, parsemer de noisettes une autre couche de viande et ainsi de suite en terminant par de la viande. Couvrir avec la crépine de porc, fermer la terrine.
7. Cuire au bain-marie au four à 200° environ durant 1 heure 30.
8. Peu après la sortie du four, mettre un poids sur le pâté pour le tasser.
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Diététique
Calories
5865 calories pour le plat, 586 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 27.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 6 g | 59 g | 4 % |
| Lipides | 26 g | 264 g | 43 % |
| Protides | 73 g | 725 g | 52 % |
| Fibres | 2 g | 19 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 42893 mg | 428931 mg | 13599.6 mg/100 g |
| Sodium | 153 mg | 1533 mg | 48.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 52 g | 1.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des entrées
- Tomates farcies
- Flan de courgettes
- Avocats farcis
- Salade d'épinards
- Salade de concombre
- Poivrons grillés
- Terrine
- Salade niçoise
- Salade de chou
- Salade de pois chiches
- Salade de moules
- Salade de riz
- Salade de haricots
- Oeufs farcis
- Salade
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