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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Rouelle de saumon aux épinards
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 kg d'épinard
- 7 œufs
- 1 grand verre de lait
- 4 tranches de saumons fumés
- 50 g de farine de blé
- 50 g de beurre
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : au moins 4 heures 40 minutes
( 40 min. de cuisson / 4 h de repos )
1. Cuire 3 œufs 10 min à l'eau bouillante.
2. Cuire les épinards 20 min dans l'eau bouillante salée. Les hacher au moulin à légumes. Bien les presser.
3. Préparer une sauce béchamel avec le beurre, la farine, le lait, sel, poivre, muscade.
4. Couper finement 3 œufs durs. Les lier avec une c. à soupe de béchamel. Réserver.
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Mélanger le reste de la béchamel aux épinards, ajouter les œufs, sel, poivre et muscade.
7. Sur un papier sulfurisé beurré, étaler cette pâte. Cuire au four à 200°C sur une plaque durant 20 min.
8. Au sortir du four, déposer délicatement le papier sulfurisé sur un linge humide. Étaler les tranches de saumon et les œufs durs sur la pâte, avant de rouler délicatement et de la laisser plusieurs heures au réfrigérateur.
9. S'accompagne d'un coulis de tomate fraîche.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce béchamel.
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Diététique
Calories
1726 calories pour le plat, 287 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 12 g | 73 g | 16 % |
| Lipides | 18 g | 110 g | 55 % |
| Protides | 21 g | 123 g | 27 % |
| Fibres | 3 g | 16 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 336 mg | 2013 mg | 121.7 mg/100 g |
| Sodium | 505 mg | 3027 mg | 183 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 45 g | 2.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de rouelle de saumon aux épinards vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Tomates farcies
- Flan de courgettes
- Avocats farcis
- Salade d'épinards
- Salade de concombre
- Poivrons grillés
- Terrine
- Salade niçoise
- Salade de chou
- Salade de pois chiches
- Salade de moules
- Salade de riz
- Salade de haricots
- Oeufs farcis
- Salade
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