1. Cuisez les langoustines durant 4 à 5 minutes environ, selon leur grosseur à l'eau bouillante fortement salée et vinaigrée.
2. Égouttez-les, laissez-les tiédir puis décortiquez-les (c'est enlever la partie immangeable).
3. Faites cuire les pointes d'asperges 5 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite).
4. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les noix de pétoncles préalablement nettoyées, 2 min à l'huile d'olive. Salez-les, poivrez-les et arrosez-les (c'est verser un liquide) d'un filet de citron.
5. Rincez et essorez (débarrasez d'un liquide) parfaitement les deux cœurs de laitue.
6. Disposez les plus belles feuilles dans des coupes individuelles.
7. Répartissez les langoustines, les pétoncles, les crevettes et les pointes d'asperges égouttées.
8. Décorez de brins de cerfeuil.
9. Pour préparer la sauce, mélangez la mayonnaise, le ketchup, le cognac, le Tabasco, sel et poivre. Fouettez (c'est battre énergiquement) la crème liquide en chantilly, incorporez-la (mêlez intimement) délicatement.
10. Servez cette sauce à part.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 16 g | 62 g | 8 % |
Lipides | 47 g | 188 g | 57 % |
Protides | 62 g | 249 g | 33 % |
Fibres | 4 g | 14 g | 0.6 g/100 g |
Cholestérol | 319 mg | 1276 mg | 56.1 mg/100 g |
Sodium | 990 mg | 3961 mg | 174 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 12 g | 46 g | 2 g/100 g |