1. Faire ouvrir les moules, les décortiquer (c'est enlever la partie immangeable) et filtrer le jus.
2. Décortiquer les crevettes et faire un fond avec les têtes. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) à l'huile les têtes de crevettes 5 min à feu vif. Puis à feu moyen ajouter les échalotes hachées (coupées en petits morceaux) et faire suer (c'est faire chauffer sans coloration) 5 min. Ajouter le vin blanc, le jus des moules et 20 cl d'eau, sel, poivre. Laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 20 min.
3. Filtrer, ajouter le lait de coco et faire réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) légèrement.
4. Ajouter les crevettes à la sauce. Cuire 3 min.
5. Ajouter alors les moules et chauffer 30 secondes.
6. Mixer un peu de sauce avec la moitié de la coriandre et de l'aneth.
7. Verser dans les assiettes.
8. Décorer du reste des fines herbes (une plante aromatiques).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 5 g | 28 g | 8 % |
Lipides | 19 g | 112 g | 78 % |
Protides | 7 g | 41 g | 12 % |
Fibres | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
Cholestérol | 252 mg | 1512 mg | 173 mg/100 g |
Sodium | 176 mg | 1053 mg | 120.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 12 g | 73 g | 8.4 g/100 g |