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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Terrine de poissons
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 600 g de poisson (filet)
- 3 œufs
- 8 c. à soupe de vinaigrette
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 100 g de barde de lard gras
- 2 tranches de pain blanc
- 6,3 cl de vin blanc
- 4 c. à soupe de lait
- 1 petit verre d'armagnac
- 1 c. à soupe de câpre
- 2 c. à soupe de ciboulette
- 2 c. à soupe de persil
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : au moins 13 heures 30 minutes
( 1 h 30 min. de cuisson / 12 h de repos )
1. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.
2. Passer au hachoir à viande (grosse grille) des filets de poisson (un filet est un morceau de poisson sans arêtes) avec 1 c. à soupe de persil, la ciboulette, 2 œufs durs, le poivron rouge, le poivron jaune, la mie de pain trempée (imbibée d'un liquide) dans du lait et essorée (débarrasée d'un liquide).
3. Bien mélanger, ajouter sel, poivre, muscade, le vin blanc et l'armagnac.
4. Barder (entourer d'une mince tranche de lard) le fond d'une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) avec des bardes (une tranche très mince) de lard gras de 1 cm posées en croisillons. Déposer la farce (une préparation pour remplir un aliment). Remettre des bardes de lard en croisillons.
5. Couvrir d'aluminium, cuire 1 h 30 au four à 150°C.
6. Se mange froid avec une sauce vinaigrette dans laquelle on aura haché (coupé en petits morceaux) un œuf dur et les câpres et ajouté 1 c. à soupe de persil.
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Diététique
Calories
2494 calories pour le plat, 415 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 10 g | 59 g | 8 % |
| Lipides | 36 g | 217 g | 70 % |
| Protides | 24 g | 145 g | 20 % |
| Fibres | 1 g | 5 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 128 mg | 765 mg | 53.2 mg/100 g |
| Sodium | 158 mg | 950 mg | 66.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 25 g | 1.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des entrées
- Cake
- Salade d'endives
- Salade d'épinards
- Salade de chou-fleur
- Salade d'avocats
- Salade de courgettes
- Concombre farci
- Salade de céleri
- Oeufs farcis
- Salade
- Salade de lentilles
- Terrine
- Pâté en croûte
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