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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Crabe du pêcheur
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
Court-bouillon
- 1 oignon jaune
- 5 piments
- 1 branche de céleri-branche
- 2 c. à soupe de gros sel
- 1 branche de thym
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- poivre
Araignées de mer
- 4 araignées de mer
Sauce
- 2,5 dl d'huile
- 2 jaunes d'œufs
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à caf. de moutarde
- sel
- poivre
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )
Court-bouillon
1. Avec 4 litres d'eau, l'oignon piqué des clous de girofle, le poivre en grain, les petits piments séchés, les c. à soupe de gros sel, le thym, 1 feuille de laurier, la branche de céleri.
2. Laissez-le cuire 15 min.
Araignées de mer
1. Plongez très rapidement les crabes vivants dans le liquide en ébullition.
2. Comptez 20 min de cuisson. Laissez refroidir dans le court-bouillon.
3. Quand les crabes sont refroidis, retirer les chairs. Mettez de côté le corail (rouge) et les parties crémeuses (brunes) qui serviront pour la sauce.
Sauce
Pour préparer la sauce, mélangez le corail et les parties crémeuses des crabes, les jaunes d'œufs, la moutarde, le corail et les parties crémeuses; ajoutez l'ail pilé, sel et poivre puis versez l'huile peu à peu, comme pour monter une mayonnaise.
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Diététique
Calories
2801 calories pour le plat, 700 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten, sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 9.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, feuille de laurier) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 7 g | 26 g | 3 % |
| Lipides | 63 g | 253 g | 80 % |
| Protides | 27 g | 109 g | 15 % |
| Fibres | 1 g | 5 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 247 mg | 988 mg | 100.1 mg/100 g |
| Sodium | 4303 mg | 17210 mg | 1743.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 7 g | 0.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des entrées
- Tomates farcies
- Flan de courgettes
- Avocats farcis
- Salade d'épinards
- Salade de concombre
- Poivrons grillés
- Terrine
- Salade niçoise
- Salade de chou
- Salade de pois chiches
- Salade de moules
- Salade de riz
- Salade de haricots
- Oeufs farcis
- Salade
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