Tomates farcies corsaire

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516
calories
Portion
306 g
CG=10.4
IG=52
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Ingrédients

Pours 6 personnes
  • 6 tomates rougesEquivalences : 780 g
  • 4 pommes de terreEquivalences : 640 g
  • 240 g de boîte de thon
  • 25 cl d'huileEquivalences : 230 g
  • 1 citron jauneEquivalences : 150 g
  • 1 jaune d'œufEquivalences : 30 g
  • 6 olives noiresEquivalences : 18 g
  • 3 gousses d'ailEquivalences : 18 g
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : 1 heure
( 40 min. de préparation / 20 min. de cuisson )

1. Coupez la partie supérieure des tomates bien fermes. Évidez-les, (creusez) salez-les intérieurement. Laissez-les égoutter.

2. Faites cuire les pommes de terre dans leur peau durant 20 min.

3. Pelez les pommes de terre. Réduisez-les en purée quand elles sont encore chaudes. Laissez-les tiédir.

4. Pilez (réduire en fragments ou en poudre) les gousses d'ail au mortier (c'est un récipient permettant d'écraser les ingrédients grâce à un pilon) en les arrosant d'un peu d'huile. Quand elles sont réduites en pommade, ajoutez le jaune d'œuf. Montez (c'est augmenter de volume en battant) à l'huile comme une mayonnaise ordinaire. Incorporez-lui (mêlez intimement) la moitié du citron pressé. Salez, poivrez.

5. Coupez le reste du citron en rondelles.

6. Réduisez le thon en purée.

7. Mélangez soigneusement purée de pommes de terre, purée de thon et mayonnaise et travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) pour obtenir une préparation très homogène (tous les ingrédients de la préparation sont mélangés et devenus semblables) et crémeuse.

8. Garnissez-en les tomates. Posez une olive au sommet. Piquez (introduire dans l'aliment) 1/2 rondelle de citron. Servez très frais.

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Diététique

Calories

3099 calories pour le plat, 516 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans laitage, sans gluten et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 9.4 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 52 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides23 g136 g17 %
Lipides42 g249 g71 %
Protides14 g83 g10 %
Fibres3 g17 g0.9 g/100 g
Cholestérol92 mg552 mg30 mg/100 g
Sodium795 mg4772 mg259.8 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées1 g5 g0.3 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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