1. Faites cuire les salsifis 20 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite).
2. Faites cuire l'œuf 10 min à l'eau bouillante.
3. Préparez, dans un saladier, une vinaigrette bien moutardée, ajoutez-y le jaune d'œuf dur émietté pour rendre la sauce plus onctueuse.
4. Mélangez les salsifis à la vinaigrette.
Réservez le blanc d'oeuf dur pour une autre préparation.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 14 g | 56 g | 34 % |
Lipides | 10 g | 38 g | 53 % |
Protides | 5 g | 19 g | 11 % |
Fibres | 2 g | 6 g | 1.3 g/100 g |
Cholestérol | 63 mg | 253 mg | 53.7 mg/100 g |
Sodium | 21 mg | 84 mg | 17.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 2 g | 8 g | 1.6 g/100 g |