1. Dans 2 c d'huile faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 2 à 3 min les oignons hachés (coupés en petits morceaux), les poivrons rouges et les courgettes en dés (de forme cubique), salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 10 m.
2. Enlevez le couvercle et continuez la cuisson jusqu'à évaporation de l'eau.
3. Dorez les aubergines coupées en dés dans 4 c. à soupe d'huile.
4. Laissez refroidir les légumes.
5. Chauffez le four à 180°C.
6. Battez (mélangez énergiquement) les blancs d'œufs, salez, poivrez, ajoutez les légumes, 2 gousses d'ail écrasées et le basilic grossièrement haché.
7. Versez dans un plat à cake beurré. Couvrez d'un feuille d'aluminium.
8. Faites cuire 45 min à 180°C.
9. Faites cuire 20 minutes les tomates coupées en quartiers, 2 gousses d'ail écrasées, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), l'huile, le sucre, sel et poivre. Passez au tamis (une grille plus ou moins fine permettant de trier les matières).
10. Servez les tranches de terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) froides accompagnées de coulis (une sauce épaisse).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 27 g | 160 g | 33 % |
Lipides | 18 g | 105 g | 49 % |
Protides | 13 g | 80 g | 16 % |
Fibres | 7 g | 40 g | 1 g/100 g |
Cholestérol | 2 mg | 10 mg | 0.3 mg/100 g |
Sodium | 836 mg | 5016 mg | 131.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 3 g | 17 g | 0.4 g/100 g |