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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Salade polonaise au poulet
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 400 g de pomme de terre
- 200 g de carotte
- 3 œufs
- 160 g d'escalope de poulet
- 1 pomme
- 10 cl d'huile
- 60 g de petit pois
- 1 jaune d'œuf
- 3 brins de persil
- 1 cornichon
- 1 c. à caf. de vinaigre
- 1 c. à caf. de moutarde
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 20 minutes
( 20 min. de cuisson / 1 h de repos )
1. Couper le blanc de poulet en dés (de forme cubique) et faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans 1 c. à caf. d'huile, réserver (laisser en attente).
2. Cuire les pommes de terre et les carottes épluchées durant 20 min environ dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir.
3. Cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.
4. Cuire les petits pois 10 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite), égoutter et laisser refroidir.
5. Mélanger le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre et sel et poivre, verser l'huile en filet et monter (c'est augmenter de volume en battant) en mayonnaise.
6. Couper les légumes et la pomme pelée en dés.
7. Mélanger les légumes avec les petits pois, le cornichon émincé (coupé en tranches minces), le persil ciselé (coupé avec des ciseaux), le poulet et les œufs coupés en quartiers et la mayonnaise. Mettre 1 h au frigo.
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Diététique
Calories
1952 calories pour le plat, 488 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 26 g | 104 g | 21 % |
| Lipides | 32 g | 128 g | 59 % |
| Protides | 23 g | 90 g | 18 % |
| Fibres | 5 g | 18 g | 1.6 g/100 g |
| Cholestérol | 322 mg | 1289 mg | 108.8 mg/100 g |
| Sodium | 151 mg | 603 mg | 50.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 11 g | 0.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de salade polonaise au poulet vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Tomates farcies
- Taboulé
- Salade d'aubergines
- Salade de céleri
- Salade de tomates
- Salade niçoise
- Flan de courgettes
- Chutney
- Salade de carottes
- Salade de chou
- Oeufs durs
- Pâté en croûte
- Salade de pois chiches
- Oeufs farcis
- Salade
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