Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Collier de poireaux
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 10 poireaux
- 9 œufs
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 cornichons
- 3 c. à soupe de vinaigre à l'estragon
- 3 branches de coriandre
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 3 brins de persil
- 1 c. à caf. de moutarde
- ¼ c. à caf. de curry
- sel
- poivre
Temps total : au moins 4 heures 25 minutes
( 25 min. de cuisson / 4 h de repos )
1. Faire durcir 9 œufs 10 min à l'eau bouillante.
2. Couper les blancs de poireaux en rondelles, les faire cuire 15 min et les disposer autour du plat.
3. Hacher un peu de la partie verte et tendre et la faire cuire 25 min. Une fois celle-ci égouttée et refroidie, rajouter quelques cornichons et mixer avec les œufs.
4. Assaisonner avec le vinaigre à l'estragon, l'huile, la moutarde, le sel, le poivre et le curry.
5. Disposer le mélange à l'intérieur du plat, en préservant le collier du bord.
6. Chaque rondelle de poireau sera recouverte d'une fine tranche de cornichon posée sur une pincée de mayonnaise.
7. Dessiner le plat de délicats coups de fourchette et décorer selon votre inspiration de persil et de coriandre.
8. Laisser reposer 3 ou 4 heures au réfrigérateur.
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Diététique
Calories
2079 calories pour le plat, 346 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, à faible indice glycémique, sans gluten, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient curry n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 20 g | 122 g | 22 % |
| Lipides | 25 g | 152 g | 62 % |
| Protides | 14 g | 82 g | 14 % |
| Fibres | 5 g | 28 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 382 mg | 2289 mg | 101.2 mg/100 g |
| Sodium | 207 mg | 1240 mg | 54.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 30 g | 1.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de collier de poireaux vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Salade
- Chutney
- Salade de concombre
- Oeufs farcis
- Salade de pois chiches
- Salade d'endives
- Salade de moules
- Pâtes
- Salade de chou
- Salade de carottes
- Salade de haricots
- Terrine
- Tomates farcies
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