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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Salade de haricots verts aux harengs
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Calories par portion 286
calories
calories
Portion
228 g
228 g
CG=2.2
IG=21
IG=21
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 400 g de haricot vert
- 4 filets de harengs fumés
- 12,5 cl de lait
- 2 œufs
- 6 c. à soupe de vinaigrette
- 10 oignons grelots
- ciboulette
- persil
Temps total : au moins 40 minutes
( 10 min. de cuisson / 30 min. de repos )
1. Mettez les filets de harengs à dessaler (c'est enlever le sel en trempant dans le liquide) dans le lait durant 1/2 h.
2. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.
3. Faites cuire les haricots à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite) 10 min environ en les gardant un peu fermes.
4. Égouttez-les et assaisonnez- (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) les encore tièdes avec la sauce vinaigrette.
5. Pelez les petits oignons et émincez-les (coupez en tranches minces).
6. Écalez (c'est enlever la coquille) les œufs durs et coupez-les en quartiers.
7. Détaillez (coupez en morceaux) les filets de harengs égouttés en lanières.
8. Mélangez les haricots aux oignons et aux harengs.
9. Décorez d'œufs durs et saupoudrez de persil et ciboulette hachés (coupés en petits morceaux). Servez frais.
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Diététique
Calories
1145 calories pour le plat, 286 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 11 g | 42 g | 14 % |
| Lipides | 21 g | 82 g | 62 % |
| Protides | 17 g | 67 g | 22 % |
| Fibres | 3 g | 13 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 162 mg | 647 mg | 70.9 mg/100 g |
| Sodium | 427 mg | 1709 mg | 187.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 18 g | 2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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