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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Salade de haricots blancs au jambon
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Calories par portion 461
calories
calories
Portion
336 g
336 g
CG=7.3
IG=25
IG=25
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 300 g de haricot blanc frais
- 2 tomates rouges
- 200 g de jambon blanc
- 3 œufs
- 8 c. à soupe de vinaigrette
- 100 g d'olive noire
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à caf. de cerfeuil
- 1 c. à caf. de persil
- 1 c. à caf. d'estragon
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
Temps total : au moins 1 heure 30 minutes
( 1 h 30 min. de cuisson )
1. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.
2. Faites cuire les haricots blancs 90 min environ à partir d'eau froide avec un bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), l'oignon piqué (introduire dans l'aliment) d'un clou de girofle et la carotte, la gousse d'ail.
3. S'ils sont secs couvrez-les d'eau froide dans un autocuiseur portez à ébullition et laissez bouillir 5 min à partir de la mise sous pression. Égouttez-les couvrez-les à nouveau d'eau mais cette fois bouillante, ajoutez l'oignon piqué d'un clou de girofle, la gousse d'ail, la carotte et un bouquet garni. Laissez cuire 15 min en autocuiseur.
4. Égouttez-les et arrosez-les (c'est verser un liquide) encore chauds de vinaigrette, préparée à l'avance, dans laquelle l'échalote aura macéré (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide) et ajoutez le persil, le cerfeuil et l'estragon hachés (coupés en petits morceaux).
5. Ajoutez les autres éléments de la salade : jambon coupé en dés (de forme cubique), olives, œufs durs en rondelles et tomates en quartiers.
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Conseil sur la recette «salade de haricots blancs au jambon»
Vous pouvez ajouter du cresson, de la langue, des rondelles d'oignons doux.
Diététique
Calories
1847 calories pour le plat, 461 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 25.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient clou de girofle n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 28 g | 113 g | 23 % |
| Lipides | 30 g | 121 g | 57 % |
| Protides | 22 g | 86 g | 18 % |
| Fibres | 6 g | 25 g | 1.8 g/100 g |
| Cholestérol | 224 mg | 897 mg | 66.8 mg/100 g |
| Sodium | 1624 mg | 6495 mg | 483.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 24 g | 1.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette salade de haricots blancs au jambon
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Cette recette de cuisine de salade de haricots blancs au jambon vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Tomates farcies
- Taboulé
- Salade d'aubergines
- Salade de céleri
- Salade de tomates
- Salade niçoise
- Flan de courgettes
- Chutney
- Salade de carottes
- Salade de chou
- Oeufs durs
- Pâté en croûte
- Salade de pois chiches
- Oeufs farcis
- Salade
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