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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 12.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Salade de butternut et de chou-fleur
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Calories par portion 747
calories
calories
Portion
367 g
367 g
CG=12.1
IG=42
IG=42
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 160 g de butternut
- 100 g de chou-fleur
- 2,5 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de chou blanc
- 30 g de chèvre demi-sec
- 20 g de noix (cerneau)
- 20 g d'amande
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à caf. de moutarde
- ¼ c. à caf. de sumac
- sel
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper le butternut en petits dés (de forme cubique), étalez-le sur une plaque à pâtisserie, arrosez (c'est verser un liquide) de 1/2 c. à soupe d'huile. Assaisonner (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel, poivre et sumac. Rôtir au four pendant 45 minutes à 200°C.
3. Râper le chou-fleur.
4. Blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) le chou blanc puis le découper en lanières.
5. Hacher (couper en petits morceaux) les amandes.
6. Fouetter (c'est battre énergiquement) ensemble 2 c. à soupe d'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre, sel et poivre.
7. Mélanger le butternut refroidi, le chou-fleur, le chou blanc, les amandes, les cerneaux de noix et la vinaigrette.
8. Garnir la salade de fromage de chèvre.
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Diététique
Calories
747 calories pour le plat, 747 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, végétarienne et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 43.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 12.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 28 g | 28 g | 14 % |
| Lipides | 67 g | 67 g | 76 % |
| Protides | 18 g | 18 g | 9 % |
| Fibres | 9 g | 9 g | 2.3 g/100 g |
| Cholestérol | 21 mg | 21 mg | 5.7 mg/100 g |
| Sodium | 243 mg | 243 mg | 66.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 13 g | 3.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette salade de butternut et de chou-fleur
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Le commentaire des internautes :
| Marina.S, le 12/03/2022 à 01:50 | une salade longue à faire mais délicieuse | ||
Cette recette de cuisine de salade de butternut et de chou-fleur vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
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- Flan de courgettes
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