Flan de brocolis en terrine
Ingrédients
- 2 avocats
- 6 œufs
- 350 g de brocoli
- 20 cl de crème épaisse
- 3 c. à caf. de fond de veau
- 1 pincée de piments de cayenne
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
1. Séparez le brocoli en petits bouquets.
2. Mettez le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) (thym, persil, laurier), dans une casserole d'eau salée. Chauffez et laissez frémir (c'est juste avant le point d'ébullition) 3 min.
3. Plongez les brocolis dans l'eau, cuisez 7 min. Égouttez-les. Refroidissez-les sous le robinet. Laissez-les égoutter à fond.
4. Mixez-les (gardez de coté dix petits bouquets).
5. Préchauffez le four à 150°C.
6. Battez les œufs (mélangez énergiquement) à la fourchette, ajoutez la crème, le fond de veau, le Cayenne. Poivrez généreusement, salez. Mélangez.
7. Ajoutez les brocolis puis la chair des avocats que vous aurez écrasée au dernier moment à la fourchette. Vérifiez l'assaisonnement qui doit être assez relevé (c'est donner un goût plus prononcé).
8. Versez la moitié de la préparation dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) beurrée d'au moins 1,5 litre. Répartissez les bouquets de brocolis. Couvrez du reste de préparation. Enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) 50 min à 150°C. Le flan est cuit quand le centre ne tremble plus si on tapote le plat.
9. Mettez au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir.
Accompagnez selon votre goût d'une mayonnaise au citron ou d'un coulis de tomate.
Diététique
Calories
1730 calories pour le plat, 173 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 9.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 6 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment de cayenne n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 6 g | 62 g | 13 % |
| Lipides | 14 g | 143 g | 71 % |
| Protides | 7 g | 65 g | 14 % |
| Fibres | 3 g | 27 g | 2.3 g/100 g |
| Cholestérol | 177 mg | 1771 mg | 152 mg/100 g |
| Sodium | 154 mg | 1544 mg | 132.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 63 g | 5.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette flan de brocolis en terrine
- Salade d'avocats
- Oeufs farcis
- Salade de concombre
- Salade de lentilles
- Salade d'épinards
- Salade de pois chiches
- Salade de poulet
- Salade de poivrons
- Salade d'aubergines
- Salade de haricots
- Avocats farcis
- Oeufs durs
- Terrine de canard
- Salade
Entrées à base de brocoliEntrées à base de légumes
- brocolis recette en entrée
- recette brocoli en entree
- brocolis en terrine
- brocoli en entree
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette flan de brocolis en terrine :