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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Salade de courgettes et d'aubergines
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 courgettes
- 2 aubergines
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 50 g de farine de blé
- 1 jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de ciboulette
- sel
- poivre
Temps total : 1 heure 35 minutes
( 20 min. de préparation / 1 h de cuisson / 15 min. de repos )
1. Tranchez les aubergines et les courgettes en très fines rondelles
2. Mettez-les séparément dans 2 saladiers, saupoudrez de sel fin, remuez et laissez dégorger 15 min.
3. Placez le poivron rouge et le poivron vert sous le gril du four 30 min environ. Laissez-les rôtir jusqu'à ce que la peau devienne brun clair et boursouflée. Enfermez-les dans un sac plastique. Laissez-les refroidir puis pelez-les et tranchez-la en lanières.
4. Essuyez rapidement les tranches d'aubergines et de courgettes dans du papier absorbant. Farinez-les (saupoudrez de farine) légèrement.
5. Faites chauffer deux poêles contenant chacune deux c. à soupe d'huile. Mettez les tranches de courgettes et d'aubergines à frire (c'est cuire dans un corps gras) 10 min par petites quantités en les retournant une fois en cours de cuisson.
6. Égouttez-les sur du papier absorbant.
7. Disposez les légumes dans un plat. Parsemez d'ail haché (coupé en petits morceaux) et de ciboulette ciselée (coupée avec des ciseaux), salez et poivrez.
8. Battez (mélangez énergiquement) le reste d'huile avec le jus de citron et versez en filet sur la salade juste au moment de servir froid.
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Diététique
Calories
1295 calories pour le plat, 323 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, végétarienne, végétalienne, sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 31 g | 122 g | 36 % |
| Lipides | 21 g | 85 g | 56 % |
| Protides | 6 g | 25 g | 7 % |
| Fibres | 6 g | 24 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 541 mg | 2164 mg | 114.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 12 g | 0.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des entrées
- Salade de poivrons
- Salade d'aubergines
- Taboulé
- Salade de pommes de terre
- Salade de haricots
- Salade de pois chiches
- Salade de champignons
- Salade niçoise
- Salade de chou-fleur
- Oeufs farcis
- Terrine
- Tomates farcies
- Concombre farci
- Salade
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