1. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.
2. Versez le couscous fin dans un grand saladier. Ajoutez l'huile. Pressez les citrons et joignez et jus. Remuez pour les grains se détachent.
3. Ébouillantez (trempez ou arroser d'eau bouillante) les tomates pour pouvoir les peler. Coupez-les en petits morceaux en les épépinant et en recueillant le jus rendu.
4. Hachez (coupez en petits morceaux) finement les oignons et joignez-les. Salez, poivrez.
5. Mélangez bien en égrenant la semoule à la fourchette puis mettez le saladier au réfrigérateur pour une journée (ou la veille, pour le lendemain).
6. Remuez deux ou trois fois pendant ce temps, la préparation doit doubler de volume.
7. Joignez alors la menthe fraîche finement hachée. Décorez de rondelles d'œufs durs, d'olives et de petits oignons au vinaigre à volonté. Servez frais.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de petits oignons au vinaigre.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 42 g | 339 g | 36 % |
Lipides | 28 g | 227 g | 55 % |
Protides | 10 g | 77 g | 8 % |
Fibres | 6 g | 44 g | 1.7 g/100 g |
Cholestérol | 63 mg | 507 mg | 19.6 mg/100 g |
Sodium | 504 mg | 4034 mg | 156 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 34 g | 1.3 g/100 g |