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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Terrine d'œufs au saumon
Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 10 œufs
- 8 tranches de saumons fumés
- 300 g de gelée
- 250 ml de mayonnaise
- 2 c. à soupe de vin blanc
- 5 c. à soupe de ciboulette
- 5 c. à soupe d'estragon
- 5 c. à soupe de persil
Temps total : au moins 15 minutes
( 15 min. de cuisson )
1. Faites durcir les œufs 10 min à l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide du robinet pour pouvoir les écaler (c'est enlever la coquille) plus facilement.
2. Laissez-les refroidir puis hachez-les (coupez en petits morceaux) au couteau et mélangez-les à la moitié du persil, ciboulette et estragon hachés.
3. Répartissez les œufs dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) en alternant avec des tranches de saumon.
4. Faites fondre la gelée en bloc du charcutier ou préparée avec un sachet, parfumez-la avec le vin blanc et versez-la sur les œufs.
5. Faites prendre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
6. Ajoutez à la mayonnaise le reste des herbes.
7. Servez la terrine coupée en tranches, avec cette sauce verte.
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Conseil sur la recette «terrine d'oeufs au saumon»
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du saumon cru mariné dans du citron.
Diététique
Calories
3923 calories pour le plat, 392 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, à faible indice glycémique, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 23 g | 225 g | 22 % |
| Lipides | 28 g | 277 g | 62 % |
| Protides | 15 g | 147 g | 14 % |
| Fibres | 0 g | 4 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 285 mg | 2849 mg | 185.7 mg/100 g |
| Sodium | 608 mg | 6082 mg | 396.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 53 g | 3.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de terrine d'oeufs au saumon vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Salade d'avocats
- Oeufs farcis
- Salade de concombre
- Salade de lentilles
- Salade d'épinards
- Salade de pois chiches
- Salade de poulet
- Salade de poivrons
- Salade d'aubergines
- Salade de haricots
- Avocats farcis
- Oeufs durs
- Terrine de canard
- Salade
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