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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 53 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 21.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gâteau viennois au chocolat
Ingrédients
12
Pours 12 personnes
- 6 œufs
- 250 g de confiture d'abricot
- 150 g de chocolat noir
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de farine de blé
- 150 g de beurre
- 1 c. à soupe de vanille liquide
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Faites fondre sur feu très doux le chocolat avec très peu d'eau.
2. Amollissez le beurre à froid et amalgamez au chocolat.
3. Chauffez le four à 180°C.
4. Dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) les jaunes d'œufs, l'essence de vanille et la moitié du sucre jusqu'à ce que vous obteniez une crème mousseuse. Ajoutez-la également au chocolat.
5. Ajoutez ensuite la farine.
6. Battez (mélangez énergiquement) les blancs d'œufs en neige ferme puis continuez à battre (mélanger énergiquement) avec le reste de sucre pour obtenir une meringue brillante.
7. Incorporez (mêlez intimement) les blancs au mélange chocolat.
8. Versez la pâte dans une tourtière beurrée.
9. Faites cuire 35 à 40 minutes au four à 180°C.
10. Le gâteau est cuit lorsqu'une lame de couteau enfonce dans la pâte en ressort absolument nette. Démoulez laissez refroidir.
11. Nappez (recouvrez) avec la confiture d'abricot.
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Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.
Diététique
Calories
4201 calories pour le plat, 350 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 53 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 21.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 40 g | 485 g | 44 % |
| Lipides | 20 g | 238 g | 48 % |
| Protides | 7 g | 82 g | 7 % |
| Fibres | 2 g | 18 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 154 mg | 1845 mg | 150.9 mg/100 g |
| Sodium | 54 mg | 642 mg | 52.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 137 g | 11.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Sauce au chocolat
- Gâteau de riz
- Crumble
- Tarte aux poires
- Marquise
- Feuilleté
- Dacquoise
- Tarte aux pommes
- Cake
- Fruits secs
- Mousseline
- Tartelette
- Tarte
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