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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 25.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Cake au chocolat
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 350 g de chocolat noir
- 300 g de biscuit à la cuillère
- 5 œufs
- 150 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 100 g de noix (cerneau)
- 1 petite tasse de vermicelle chocolat
Temps total : au moins 5 minutes
( 5 min. de cuisson )
1. Passez les biscuits à la c. à la moulinette.
2. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) le sucre avec le beurre ramolli, ajoutez les jaunes d'œufs.
3. D'autre part, faites fondre 200 g de chocolat au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante), ajoutez-le au mélange.
4. Terminez en incorporant délicatement les blancs d'œufs battus en neige.
5. Tapissez (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) un plat à cake de papier d'aluminium et versez-y la préparation. Mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
6. Démoulez sur le plat de service.
7. Préparez alors le glaçage (recouvrir d'une couche brillante) : faites fondre 150 g de chocolat avec 1 c. à soupe d'eau, au bain-marie, étalez-le sur le gâteau à l'aide d'une spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple).
8. Parsemez ensuite de vermicelles chocolat et décorez à volonté de cerneaux de noix (ou de noisettes ou de violettes cristallisées (c'est mouiller avec du blanc d'œuf puis passer dans du sucre cristallisé)).
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Conseil sur la recette «cake au chocolat»
Vous pouvez remplacer le glaçage au chocolat et à l'eau par une petite mousse au chocolat qui durcit en refroidissant. Dans ce cas. Supprimez la garniture de vermicelles. Faites fondre 75 g de chocolat au bain-marie, ajoutez 75 g de beurre puis 2 jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige. Étalez cette crème sur le gâteau et laissez durcir. Garnissez ensuite de noix, de noisettes ou d'amandes.
Diététique
Calories
5515 calories pour le plat, 689 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 38.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 25.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 60 g | 476 g | 31 % |
| Lipides | 51 g | 411 g | 60 % |
| Protides | 15 g | 122 g | 8 % |
| Fibres | 5 g | 38 g | 2.9 g/100 g |
| Cholestérol | 199 mg | 1591 mg | 120.1 mg/100 g |
| Sodium | 65 mg | 523 mg | 39.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 26 g | 206 g | 15.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette cake au chocolat
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Nuage de mots des desserts
- Entremets
- Frangipane
- Bûche de noël
- Salade de fruits
- Pain perdu
- Savarin
- Sauce caramel
- Tuiles aux amandes
- Marquise
- Feuilleté
- Tartelette
- Charlotte au chocolat
- Mousseline
- Gâteau de riz
- Tarte
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