1. Préparer un levain (un morceau de pâte en cours de fermentation) : mélanger l'eau tiède plutôt chaude, 100 g de farine et la levure de boulanger. Recouvrir avec le reste de farine. En poussant, le levain sort de la farine après 15 minutes environ. Rajouter les œufs, 40 g de sucre, le sel. Mélanger. Puis incorporer (mêler intimement) le beurre fondu refroidi.
2. Lorsque la pâte est souple et lisse mais élastique, mettre un torchon sur la pâte. Attendre entre 15 et 20 minutes que la pâte monte légèrement.
3. Mettre dans un moule à savarin (un moule en forme de couronne) beurré. Couvrir à nouveau et attendre que la pâte monte jusqu'au 3/4 du moule.
4. Chauffer le four à 180°C.
5. Mettre au four pendant environ 25 minutes à 180°C.
6. Démouler, poser le savarin sur une grille bien plate et les remettre au four pour 5 minutes pour finir la cuisson et le dorer.
7. Mélanger le jus de la boîte d'abricots au kirsch (facultatif).
8. Imbiber (mouiller pour faire pénétrer le liquide) le savarin tiède dans le jus légèrement tiédi et laisser 5 minutes sur la face du dessus puis on les retourne pour imbiber l'autre face pour 5 minutes, recommencer quatre fois de suite l'opération.
9. Délayer (c'est dissoudre dans du liquide) la confiture d'abricots avec 2 c. à soupe de sirop réservé (laissé en attente) et recouvrir le savarin de ce mélange avec un pinceau de cuisine.
10. Garnir le centre rapidement de boules de glace vanille et de glace noisette et de demi-abricots au sirop. Décorer à volonté d'amandes effilées grillées.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 54 g | 428 g | 59 % |
Lipides | 14 g | 108 g | 33 % |
Protides | 6 g | 49 g | 6 % |
Fibres | 3 g | 22 g | 1.4 g/100 g |
Cholestérol | 88 mg | 703 mg | 43.3 mg/100 g |
Sodium | 304 mg | 2434 mg | 150.1 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 7 g | 57 g | 3.5 g/100 g |