Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Kulfi
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 grande boîte de lait entier concentré non sucré
- 55 g de sucre en poudre
- 30 g de pistache
- ¼ c. à caf. de cardamome
- safran
Temps total : au moins 6 heures 20 minutes
( 6 h 20 min. de repos )
1. Mettre la boîte de lait, le saladier et le fouet (c'est un ustensile servant à battre) au congélateur 20 min.
2. Hacher (couper en petits morceaux) grossièrement les pistaches non salées au robot (un appareil électrique combinable avec divers accessoires permettant différentes opérations culinaires).
3. Mixer au moulin à café les graines de 14 gousses de cardamomes vertes pour obtenir 1/4 c. à caf. de poudre.
4. Battre (mélanger énergiquement) le lait avec 5 filaments de safran, la cardamome et le sucre pour qu'il monte comme une chantilly.
5. Ajouter les pistaches grossièrement hachées. Battre à nouveau pour bien mélanger la tout.
6. Réserver (laisser en attente) au moins 6 heures au congélateur.
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Il faut appliquer un film alimentaire directement sur votre préparation.
Diététique
Calories
935 calories pour le plat, 155 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, végétarienne, à faible indice glycémique, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 8.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient cardamome n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 105 g | 43 % |
| Lipides | 8 g | 45 g | 42 % |
| Protides | 6 g | 34 g | 14 % |
| Fibres | 1 g | 3 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 20 mg | 118 mg | 23.8 mg/100 g |
| Sodium | 73 mg | 438 mg | 88.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 3 g | 19 g | 3.8 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 2 g | 0.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette kulfi
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Les 4 commentaires des internautes :
| Manuel, le 30/08/2012 à 17:05 | Hum, c'est bon! | ||
| dodo, le 18/12/2011 à 08:10 | J'ai fait la recette avec 20 g de noisettes, mondées, grillées et concassées et c'était aussi très bon. | ||
| Odile, le 21/11/2010 à 18:05 | 1 grosse boîte de lait condensé (410 g) | ||
| Jazz, le 21/11/2010 à 16:08 | Quelle quantité de lait svp? | ||
Cette recette de cuisine de kulfi vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
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