Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 64 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 47.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pastiera napolitaine
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
Pâte
- 250 g de farine de blé
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 2 zestes de citron
Garniture
- 350 g de ricotta
- 3 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de fruits confits
- 50 g d'amande en poudre
- 1 c. à caf. de vanille liquide
Temps total : au moins 1 heure 15 minutes
( 45 min. de cuisson / 30 min. de repos )
Pâte
1. Dans un récipient, mélanger farine, sucre et beurre en pommade.
2. Former une fontaine, disposer au centre les jaunes d'œufs et les zestes de citron hachés, bien mélanger. Laisser reposer 30 min.
Garniture
1. Mixer la ricotta, la mélanger avec le sucre et les amandes en poudre.
2. Incorporer les œufs battus, les fruits confits coupés en cubes et la vanille.
3. Beurrer un plat de 18 cm de diamètre et de 7 cm de hauteur.
4. Chauffer le four à 210°C.
5. Aplatir la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur puis en garnir l'intérieur du moule. Remplir avec la garniture.
6. Cuire durant 1/2 heure au four à 210°C puis 15 min à 180°C.
7. Servir la tarte froide.
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Diététique
Calories
3875 calories pour le plat, 645 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 34.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 64 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 47.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 74 g | 445 g | 45 % |
| Lipides | 32 g | 189 g | 43 % |
| Protides | 18 g | 110 g | 11 % |
| Fibres | 3 g | 16 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 321 mg | 1923 mg | 152.9 mg/100 g |
| Sodium | 114 mg | 686 mg | 54.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 16 g | 94 g | 7.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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