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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 43 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 18.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tiramisu chocolat-noisettes
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
Biscuit
- 5 œufs
- 1 citron jaune
- 75 g de sucre glace
- 75 g de noisette en poudre
- 60 g de farine de blé
- 50 g de sucre en poudre
Crème
- 500 g de mascarpone
- 6 œufs
- 160 g de chocolat noir
- 60 g de sucre en poudre
- 3 c. à soupe de café soluble
- 2 feuilles de brick
- 10 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à soupe de cacao en poudre
- 1 pincée de sel
Temps total : au moins 6 heures 15 minutes
( 15 min. de cuisson / 6 h de repos )
Biscuit
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger au fouet les jaunes d'œuf avec le sucre glace et la poudre de noisettes. Ajouter la farine et le zeste du citron râpé.
3. Monter les blancs d'œufs en neige avec 50 g de sucre. Mélanger délicatement avec la pâte.
4. Verser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré. Cuire au four 10 à 15 min. Laisser refroidir.
Crème
1. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Faire fondre le chocolat en morceaux au micro-onde et incorporer aux jaunes d'œufs puis ajouter le mascarpone et les blancs d'œufs battus en neige avec un peu de sel..
2. Préparer du café très fort avec de l'eau et le café soluble.
3. Couper le biscuit en rectangles à la dimension d'un moule à cake tapissé de film.
4. Disposer un biscuit au fond, imbiber de café, étaler une bonne couche de crème. Alterner les couches jusqu'au bord du moule, en terminant par du biscuit.
5. Recouvrir de film et conserver 3 h au frais minimum. Couper les feuilles de brik en rubans. Les poser sur une plaque, badigeonner de beurre fondu, poudrer de sucre glace mélangé au cacao en poudre.
6. Faire colorer au four 2 à 3 min. Au moment de servir, démouler la bûche, la couper en tranches, décorer de feuilles de brick.
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Conseil sur la recette «tiramisu chocolat-noisettes»
Vous pouvez fabriquer vous-même vos feuilles de brick.
Diététique
Calories
5666 calories pour le plat, 708 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 41.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 43 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 18.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 44 g | 348 g | 21 % |
| Lipides | 54 g | 430 g | 61 % |
| Protides | 33 g | 267 g | 16 % |
| Fibres | 3 g | 25 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 432 mg | 3458 mg | 190 mg/100 g |
| Sodium | 174 mg | 1389 mg | 76.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 28 g | 221 g | 12.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de tiramisu chocolat-noisettes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
- Gaufre
- Tiramisu
- Soufflé
- Frangipane
- Charlotte au chocolat
- Cake
- Crème au beurre
- Crêpes aux pommes
- Diplomate
- Tarte aux pommes
- Mousse de banane
- Sauce au chocolat
- Crème au citron
- Tarte
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