1. Prendre la quantité de fondant nécessaire.
2. Le mettre dans une casserole de dimension suffisante pour le remuer facilement.
3. Porter cette casserole à feu modéré. Remuer avec une spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple) pour attiédir à peine le fondant.
4. Il est évident qu'il sera trop épais.
5. Il faudra alors le détendre (c'est fluidifier la préparation) avec un peu de sirop de sucre, l'amener à une consistance telle qu'il recouvre la spatule d'une légère couche.
6. Un fondant trop liquide coulera sur le gâteau.
7. Un fondant trop chaud deviendra terne. La bonne température s'appréciera en passant la spatule sur le bout langue et elle ne devra pas dépasser 40°C.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | - | 0 g | 0 % |
Lipides | - | 0 g | 0 % |
Protides | - | 0 g | 0 % |
Fibres | - | 0 g | 0 g/100 g |
Cholestérol | - | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | - | 0 mg | 0 mg/100 g |
Acides gras trans | - | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | - | 0 g | 0 g/100 g |