Couronne farcie
Ingrédients
- 600 g de farine de blé
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 5 cl de lait
- 30 g de levure chimique
- 1 c. à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
- zestes de citron
Farce
- 150 g de noix (cerneau)
- 2 œufs
- 100 g de raisin sec
- 50 g de beurre
- 50 g de pignon
- 50 g de sucre en poudre
- 35 g de zeste d'orange confit
- 35 g de zeste de citron confit
- 1 jaune d'œuf
- 1 petit verre de rhum
- 1 c. à soupe de chapelure
1. Délayez (c'est dissoudre dans du liquide) la levure dans un peu de lait tiède, travaillez-la (c'est remuer, mélanger, battre) avec 100 g de farine et laissez lever.
2. Ajoutez le reste de farine, les œufs, le sucre et le beurre. Salez, parfumez du zeste râpé (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) de 1 citron, ajoutez suffisamment de lait pour avoir une pâte souple, aromatisez (parfumez) avec le rhum.
3. Laissez lever la pâte pendant au moins 2 h.
Farce
1. Pendant que la pâte repose, faites gonfler les raisins secs dans un peu de rhum coupé d'eau.
2. Hachez (coupez en petits morceaux) les noix, l'orange et le citron confits.
3. Préchauffez le four à 190°C.
4. Faites frire (c'est cuire dans un corps gras) la chapelure dans un peu de beurre.
5. Mettez le tout dans un bol, ajoutez les pignons, les œufs, mélangez bien et sucrez au goût.
6. Étalez la pâte au rouleau en un long rectangle, recouvrez-la de farce (une préparation pour remplir un aliment) étalée au couteau sur toute la surface.
7. Roulez la pâte, repliez-la en spirale sur elle-même, placez-la dans un plat rond, dorez le dessus au jaune d'œuf.
8. Faites cuire 45 min environ à 190°C.
9. Retirez du moule faites refroidir sur grille, saupoudrez de sucre.
Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Diététique
Calories
6573 calories pour le plat, 547 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 29 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 64 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 45.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 70 g | 839 g | 50 % |
| Lipides | 25 g | 299 g | 40 % |
| Protides | 12 g | 141 g | 8 % |
| Fibres | 3 g | 33 g | 1.9 g/100 g |
| Cholestérol | 165 mg | 1979 mg | 111.5 mg/100 g |
| Sodium | 259 mg | 3104 mg | 174.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 103 g | 5.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette couronne farcie
- Tarte
- Gâteau aux pommes
- Charlotte au chocolat
- Sabayon
- Sureau
- Pain perdu
- Pie aux pommes
- Crème au citron
- Mousse de banane
- Gâteau de semoule
- Crumble
- Gâteau de riz
- Frangipane
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.