1. Ramollir les feuilles de gélatine (un gélifiant) à l'eau froide.
2. Cuire jusqu'au caramel brun le sucre et 15 cl d'eau.
3. Hors du feu, ajouter la crème fleurette, faire bouillir puis ajouter la gélatine essorée (débarrasée d'un liquide), en remuant.
4. Incorporer (mêler intimement) la crème pâtissière.
5. Laisser refroidir 1 h.
6. Fouetter (c'est battre énergiquement) la crème épaisse bien froide, la mélanger aux crèmes précédentes.
7. Ajouter 10 cl d'eau au cognac, en imbiber (mouiller pour faire pénétrer le liquide) les biscuits à la cuiller, les dresser (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) sur les parois et le fond d'un moule à charlotte, y verser la mousse.
8. Réserver (laisser en attente) au frais 4 h.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 59 g | 351 g | 52 % |
Lipides | 21 g | 124 g | 41 % |
Protides | 7 g | 42 g | 6 % |
Fibres | 1 g | 3 g | 0.3 g/100 g |
Cholestérol | 89 mg | 531 mg | 54.9 mg/100 g |
Sodium | 31 mg | 183 mg | 18.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 12 g | 70 g | 7.2 g/100 g |