Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 67 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 58.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Cornes de gazelle
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Calories par portion 575
calories
calories
Portion
144 g
144 g
CG=58.3
IG=67
IG=67
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Ingrédients
40
Pours 40 personnes
- 2 kg de sucre en poudre
- 1 kg de farine de blé
- 1 kg d'amande
- 500 g de sucre glace
- 500 g de beurre
- 50 cl d'eau de fleur d'oranger
- 3 œufs
- 5 cl de lait
- 1 paquet de levure chimique
- sel
Temps total : au moins 1 heure 20 minutes
( 20 min. de cuisson / 1 h de repos )
1. Mélanger la farine, le sel et la levure chimique (la levure chimique permet de faire gonfler les pains et pâtisseries), ajouter les œufs et le beurre fondu, mouiller (c'est ajouter un liquide) avec le lait et de suffisamment d'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte. Pétrir (c'est malaxer) 1/2 heure.
2. Faire des boules et laisser reposer 1 h.
3. Mélanger les amandes avec le sucre (3 mesures d'amandes et 1 mesure de sucre).
4. Arroser (c'est verser un liquide) avec suffisamment d'eau de fleur d'oranger pour faire une pâte.
5. Chauffer le four à 180°C.
6. Étaler finement la pâte et couper des bandes de 10 cm de large. Poser un triangle équilatéral en papier de 10 cm de hauteur sur la bande et découper dans un sens puis retourner le pochoir et continuer ainsi de suite à découper la bande. Farcir (c'est remplir de la préparation) chaque triangle avec le mélange préparé.
7. Cuire au four 20 min à 180°C.
8. Arroser encore chaud d'eau de fleur d'oranger et rouler dans le sucre glace.
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Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.
Diététique
Calories
23010 calories pour le plat, 575 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 67 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 58.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 87 g | 3461 g | 58 % |
| Lipides | 24 g | 947 g | 35 % |
| Protides | 9 g | 351 g | 5 % |
| Fibres | 3 g | 127 g | 2.2 g/100 g |
| Cholestérol | 46 mg | 1839 mg | 32 mg/100 g |
| Sodium | 46 mg | 1839 mg | 32 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 305 g | 5.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Entremets
- Frangipane
- Bûche de noël
- Salade de fruits
- Pain perdu
- Savarin
- Sauce caramel
- Tuiles aux amandes
- Marquise
- Feuilleté
- Tartelette
- Charlotte au chocolat
- Mousseline
- Gâteau de riz
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