Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 55 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Biscuits dentelle
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Calories par portion 329
calories
calories
Portion
71 g
71 g
CG=22
IG=55
IG=55
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Ingrédients
12
Pours 12 personnes
- 350 g de vergeoise
- 250 g de beurre
- 175 g de farine de blé
- 1 jaune d'œuf
- 2 c. à soupe de vanille liquide
- 2 c. à caf. d'eau de fleur d'oranger
- 2 c. à caf. de vinaigre
- 1 pincée de poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
Pour une soixantaine de biscuits :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Bien mélanger le sucre et la farine et ajouter ensuite la vanille (facultatif), l'eau de fleur d'oranger, le vinaigre, le beurre fondu, le poivre, le jaune d'œuf.
3. La pâte doit avoir la consistance d'une purée mousseline (préparation moulée et salée, servie froide) bien épaisse.
4. Dans un plat à four à revêtement antiadhésif faire 6 petits tas bien espacés de la grosseur d'une belle noisette.
5. Enfourner (c'est mettre la préparation dans le four) à 200°C et laisser cuire 3 minutes en surveillant. Laisser refroidir avant de décoller chaque biscuit à l'aide d'un petit couteau pointu.
6. Disposer chaque fournée de biscuits sur du papier absorbant et la recouvrir de fournée suivante.
7. Recommencer l'opération jusqu'à utilisation complète du mélange de départ.
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Diététique
Calories
3960 calories pour le plat, 329 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 55 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 39 g | 472 g | 48 % |
| Lipides | 18 g | 213 g | 49 % |
| Protides | 2 g | 25 g | 2 % |
| Fibres | 0 g | 5 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 77 mg | 921 mg | 108.2 mg/100 g |
| Sodium | 4 mg | 47 mg | 5.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 132 g | 15.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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