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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 68 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 38.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gâteau aux reines-claudes
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Calories par portion 281
calories
calories
Portion
174 g
174 g
CG=38.2
IG=68
IG=68
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 750 g de reine-claude
- 250 g de farine de blé
- 150 g de sucre en poudre
- 12,5 cl de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 1 zeste de citron
- 10 g de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
Temps total : au moins 2 heures
( 45 min. de cuisson / 1 h 15 min. de repos )
1. Délayer (c'est dissoudre dans du liquide) la levure de boulanger dans le lait à peine tiède. Laisser reposer 15 min.
2. Dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) mettre la farine et faire une fontaine (c'est un trou au milieu du tas de farine). Au centre mettre le sel, 50 g de sucre, zeste de citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) râpé, la levure délayée, les jaunes d'œufs. Mélanger le tout.
3. Laisser reposer la pâte durant 1 heure environ, dans un endroit tiède.
4. Chauffer le four à 180°C.
5. Mettre la pâte dans un plat beurré.
6. Placer les reines-claudes coupées en deux sur le dessus en les enfonçant légèrement. Saupoudrer du sucre restant.
7. Enfourner (c'est mettre la préparation dans le four) et faire cuire 45 minutes environ à 180°C.
8. Saupoudrer de sucre semoule à la sortie du four. Servir tiède.
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Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Il faut appliquer un film alimentaire directement sur votre préparation.
Diététique
Calories
2252 calories pour le plat, 281 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 14.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 68 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 38.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 55 g | 443 g | 78 % |
| Lipides | 4 g | 30 g | 12 % |
| Protides | 6 g | 51 g | 9 % |
| Fibres | 3 g | 26 g | 1.9 g/100 g |
| Cholestérol | 145 mg | 1161 mg | 83.6 mg/100 g |
| Sodium | 33 mg | 262 mg | 18.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 10 g | 0.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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