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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 57 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 34.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pudding au pain d'épices
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Calories par portion 380
calories
calories
Portion
160 g
160 g
CG=34.9
IG=57
IG=57
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 25 cl de lait
- 250 g de pain d'épice
- 125 g de raisin sec
- 125 g de zeste d'orange confit
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 petit verre de rhum
- 20 g de beurre
- 1 zeste de citron
- 1 gousse de vanille
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Laissez tiédir et incorporez-le (mêlez intimement) peu à peu aux œufs battus en omelette. Ajoutez une c. à soupe de rhum. Retirez la gousse.
2. Enduisez copieusement de beurre un plat à charlotte (16 cm de diamètre sur 9 cm de haut).
3. Appliquez une partie des raisins secs contre les parois.
4. Coupez le pain d'épice en tranches. Tassez, par couches, dans le plat : les tranches de pain d'épices trempées (imbibées d'un liquide) dans le mélange œufs et lait, les écorces d'oranges coupées en dés (de forme cubique), les raisins secs, un peu de zeste de citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) râpé. Terminez par du pain d'épices.
5. Versez dessus le reste d'œufs au lait. Mettez le plat dans un autocuiseur.
6. Versez dans le fond de celui-ci 2 ou 3 cm d'eau.
7. Fermez hermétiquement et laissez cuire durant 1/2 heure à partir de la mise en rotation de la soupape.
8. Laissez refroidir avant de démouler le pudding. Saupoudrez-le de sucre en poudre. Arrosez (c'est verser un liquide) avec le reste de rhum chaud et faites flamber (il faut arroser d'alcool chaud et l'enflammer).
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Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Il faut appliquer un film alimentaire directement sur votre préparation.
Diététique
Calories
2281 calories pour le plat, 380 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 57 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 34.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 61 g | 366 g | 64 % |
| Lipides | 12 g | 74 g | 29 % |
| Protides | 6 g | 38 g | 6 % |
| Fibres | 2 g | 13 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 107 mg | 643 mg | 67 mg/100 g |
| Sodium | 207 mg | 1241 mg | 129.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 27 g | 2.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de pudding au pain d'épices vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
- Bûche de noël
- Mousse au chocolat
- Savarin
- Salade d'oranges
- Sauce caramel
- Salade de fruits
- Mousse de banane
- Smoothie
- Crème renversée
- Moka
- Clafoutis
- Bûche
- Soufflé glacé
- Gâteau de riz
- Tarte
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