Petits feuilletés aux raisins secs
Ingrédients
- 100 g de raisin sec
- 100 g de pâte feuilletée
- 35 g de sucre en poudre
- 1 blanc d'œuf
- 25 g de zeste de citron
- 25 g de beurre
- ½ c. à caf. de quatre épices
- ¼ c. à caf. de noix de muscade
Pour 8 feuilletés :
1. Étalez la pâte. Découpez huit disques de pâte avec une soucoupe de 14 cm de diamètre environ.
2. Allumez le four à 210°C.
3. Hachez (coupez en petits morceaux) le zeste de citrons confits (c'est cuire dans de la graisse).
4. Mettez le beurre dans une casserole. Faites-le fondre sur feu doux puis retirez la casserole du feu et ajoutez les raisins secs, le zeste de citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée), 25 g de sucre, le quatre-épices et la noix muscade. Mélangez.
5. Déposez 1 c. à soupe de cette préparation au centre de chaque disque de pâte, humectez les bords puis rabattez (c'est replier) la pâte sur le dessus en soudant les bords de façon à former un petit paquet rond.
6. Retournez les gâteaux et aplatissez-les légèrement au rouleau.
7. Battez (mélangez énergiquement) rapidement le blanc d'œuf et badigeonnez-en le dessus des feuilletés puis saupoudrez avec le reste de sucre.
8. Rangez les gâteaux sur la plaque du four, pratiquez trois ou quatre incisions (c'est entailler avec un couteau) sur le dessus de chacun d'eux avec la lame d'un couteau et enfournez (c'est mettre la préparation dans le four). Laissez cuire durant 15 min à 210°C.
9. Sortez les feuilletés du four, posez-les sur une grille et laissez-les refroidir.
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Diététique
Calories
1203 calories pour le plat, 300 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 58 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient noix de muscade n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 41 g | 162 g | 51 % |
| Lipides | 16 g | 62 g | 44 % |
| Protides | 3 g | 13 g | 4 % |
| Fibres | 2 g | 8 g | 2.5 g/100 g |
| Cholestérol | 13 mg | 53 mg | 16.7 mg/100 g |
| Sodium | 134 mg | 535 mg | 168.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 38 g | 12 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette petits feuilletés aux raisins secs
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