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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 58 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Flan de pommes aux raisins
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 3 pommes reinettes
- 250 g de raisin blanc
- 200 g de farine de blé
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- 1 dl de crème épaisse
- 60 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de maïzena
- 1 pincée de sel
Temps total : 1 heure 55 minutes
( 45 min. de préparation / 50 min. de cuisson / 20 min. de repos )
1. Mélanger du bout des doigts le beurre dans la farine. Ajouter le sel. Incorporer (mêler intimement) juste assez d'eau pour former une boule de pâte souple mais non collante. La pâte est faite rapidement. La laisser reposer 20 minutes.
2. Étaler au rouleau et garnir une tourtière (26 cm environ).
3. Peler les pommes, les évider (creuser), les couper en tranches régulières sans détacher les tranches, de façon qu'elles puissent s'ouvrir en éventail à la cuisson.
4. Disposer les pommes sur la pâte.
5. Laver, égrener (c'est enlever les graines) le raisin. Placer les grains entre les pommes.
6. Mélanger les œufs, le sucre semoule, la Maïzena, la crème fraîche.
7. Verser ce flan sur les fruits (si on le désire plus léger, on peut battre les blancs (mélanger énergiquement) en neige).
8. Faire cuire au four à 230°C durant 50 minutes.
9. Servir tiède ou froid. Ce flan se conserve bien.
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Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.
Diététique
Calories
2560 calories pour le plat, 319 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 58 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 39 g | 309 g | 47 % |
| Lipides | 17 g | 132 g | 45 % |
| Protides | 5 g | 41 g | 6 % |
| Fibres | 1 g | 8 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 1224 mg | 9789 mg | 849 mg/100 g |
| Sodium | 46 mg | 368 mg | 31.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 78 g | 6.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Sauce au chocolat
- Gâteau de riz
- Crumble
- Tarte aux poires
- Marquise
- Feuilleté
- Dacquoise
- Tarte aux pommes
- Cake
- Fruits secs
- Mousseline
- Tartelette
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