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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 39.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tarte bourdaloue
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
Pâte sablée
- 250 g de farine de blé
- 150 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œufs
- ½ c. à caf. de levure chimique
- 1 pincée de sel
Garniture
- 1 grosse boîte de poire au sirop
- 130 g de beurre
- 100 g d'amande en poudre
- 80 g de sucre en poudre
- 2,5 jaunes d'œufs
- 25 g de farine de blé
Temps total : au moins 1 heure 45 minutes
( 45 min. de cuisson / 1 h de repos )
Repos : 1 h. Cuisson : 45 min. Pour 8 personnes.
Pâte sablée
1. Travailler (c'est remuer, mélanger, battre) les jaunes d'œufs avec le beurre et le sucre.
2. Émietter dans la farine à laquelle on a jouté la levure et une pncée de sel.
3. Travailler peu la pâte. Mettre en boule, filmer et conserver 1 h au frigo.
Garniture
1. Mélanger le beurre, le sucre, les jaunes d'œufs, la farine et la poudre d'amandes.
2. Chauffer le four à 180°C.
3. Étaler la pâte dans un moule.
4. Garnir avec la crème frangipane.
5. Égoutter les poires, les tailler (découper) en lamelles (fines tranches) et les disposer sur la pâte.
6. Cuire à 180°C durant 45 min.
7. Faire réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le sirop, lustrer (c'est donner un aspect brillant) au sirop à la sortie du four.
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Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Il faut appliquer un film alimentaire directement sur votre préparation.
Diététique
Calories
5247 calories pour le plat, 655 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 35.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 39.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 66 g | 529 g | 39 % |
| Lipides | 41 g | 325 g | 54 % |
| Protides | 10 g | 80 g | 5 % |
| Fibres | 3 g | 25 g | 1.7 g/100 g |
| Cholestérol | 339 mg | 2715 mg | 182.6 mg/100 g |
| Sodium | 62 mg | 493 mg | 33.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 21 g | 164 g | 11 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
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- Feuilleté
- Tuiles aux amandes
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- Bûche de noël
- Tarte aux poires
- Charlotte au chocolat
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- Tartelette
- Tarte
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- Tuiles
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