Soufflé à l'orange
Ingrédients
- 2 oranges
- 25 cl de lait
- 225 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 30 g de semoule
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
1. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille.
2. Retirez-la et jetez-y en pluie la semoule. Ajoutez-y le zeste (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) d'orange et le sel. Continuez la cuisson à feu doux pendant quelques minutes en tournant.
3. Retirez du feu et incorporez (mêlez intimement) les jaunes d'œufs et 75 g de sucre.
4. Lorsque la préparation est bien tiédie, ajoutez-y délicatement les blancs d'œufs battus en neige bien ferme.
5. Beurrez un plat et faites cuire 3/4 d'heure au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) au four moyen.
6. Faites fondre 150 g de sucre dans 1 dl d'eau et portez à ébullition jusqu'à obtention d'un sirop.
7. Jetez-y les quartiers d'oranges épépinés (enlever les pépins) et laissez-les pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) quelques minutes. Égouttez-les et faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le sirop.
8. Dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) les oranges recouvertes de sirop avec le soufflé à la sortie du four.
Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Diététique
Calories
1457 calories pour le plat, 364 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 64 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 45.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 71 g | 284 g | 76 % |
| Lipides | 6 g | 23 g | 13 % |
| Protides | 9 g | 37 g | 9 % |
| Fibres | 1 g | 5 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 195 mg | 779 mg | 88 mg/100 g |
| Sodium | 129 mg | 516 mg | 58.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 8 g | 0.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette soufflé à l'orange
- Flan aux pommes
- Sauce caramel
- Salade d'oranges
- Tiramisu
- Feuilleté
- Mousse de banane
- Salade de fruits
- Crème au citron
- Salade
- Gâteau de semoule
- Smoothie
- Charlotte au chocolat
- Mousseline
- Gâteau de riz
- Tarte
Desserts à base d'orangeDesserts à base de fruits et agrumes
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.