Pita dalmatienne
Ingrédients
- 250 g de pâte feuilletée
- 200 g de noix (cerneau)
- 75 g de raisin sec
- 75 g de sucre en poudre
- 5 cl d'huile
- 1 zeste de citron
Sirop
- 175 g de sucre en poudre
- ½ jus de citron
1. Préparer la pâte feuilletée comme à l'ordinaire et l'abaisser extrêmement finement.
2. Huiler un plat rectangulaire ou carré à bords hauts (genre moule à manqué (un moule à bords de 4 à 5 cm de hauteur)).
3. Couper des feuilles de pâte aux dimensions du moule. Faire chauffer un peu d'huile, en badigeonner les feuilles, en superposer trois dans le plat.
4. Râper les noix et le zeste de citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée), les mélanger avec le sucre et les raisins secs.
5. Étaler une partie de ce mélange sur la pâte, remettre trois feuilles de pâte huilée et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte et de la garniture en terminant par de la pâte.
6. Dans le moule, couper le tout en carrés à l'aide d'un couteau fréquemment trempé (imbibé d'un liquide) dans l'huile chaude.
7. Cuire au four à 160°C pendant environ 40 minutes.
Sirop
1. Faire un sirop (sucre cuit dans de l'eau sans remuer pendant la cuisson) avec le sucre, assez d'eau pour l'imbiber (mouiller pour faire pénétrer le liquide), 1/2 jus de citron ou un peu d'essence de vanille.
2. Quand le sirop est "au perlé", le verser sur la pita chaude et remettre à four tiède 15 minutes.
3. Laisser refroidir, retirer les morceaux un à un, les mettre sur une grille et laisser sécher jusqu'au lendemain.
4. Il est important de parvenir à étaler la pâte en couches extrêmement minces.
Conseil sur la recette «pita dalmatienne»
Vous pouvez utiliser des feuilles de brick et beurrer chacune avec du beurre fondu, étalé au pinceau.
Vous pouvez fabriquer vous-même vos feuilles de brick.
Diététique
Calories
4326 calories pour le plat, 720 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, végétalienne, végétarienne, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 36.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 65 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 48.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 75 g | 448 g | 39 % |
| Lipides | 46 g | 278 g | 55 % |
| Protides | 8 g | 48 g | 4 % |
| Fibres | 4 g | 21 g | 2.5 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 198 mg | 1190 mg | 138.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 12 g | 75 g | 8.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette pita dalmatienne
- Tuiles aux amandes
- Crème au chocolat
- Flan aux pommes
- Savarin
- Tartelette
- Pain perdu
- Marquise
- Crêpes aux pommes
- Charlotte
- Salade de fruits
- Gâteau de riz
- Gratin
- Sauce au chocolat
- Tarte
Desserts à base de noixDesserts à base de fruits et agrumesManger yougoslave (dessert)
- cuisine dalmatienne en français
- recette de la pita dalmatienne
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.