Gâteau aux noix sans cuisson

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647
calories
Portion
160 g
CG=14.6
IG=41
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Ingrédients

Pour 4 personnes

Biscuit

  • 2 œufsEquivalences : 120 g
  • 80 g d'amande en poudre
  • 50 g de sucre en poudre

Gâteau aux noix

  • 2 œufsEquivalences : 120 g
  • 80 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre
  • 70 g de noix (cerneau)
  • 40 g de sucre en poudre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 5 heures 08 minutes
(8 min. de cuisson, 5 h de repos)

Repos : 5 h. Cuisson : 8 min. Pour 4 personnes.

Biscuit

1. Fouettez (c'est battre énergiquement) les jaunes d'œuf avec la moitié du sucre.

2. Ajoutez les amandes en poudre.

3. Montez (c'est augmenter de volume en battant) le blanc d(œuf en neige avec le reste de sucre.

4. Chauffez le four à 210°C.

5. Mélangez délicatement les deux préparations.

6. Étalez uniformément sur une plaque tapissée (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) de papier cuisson sur une couche de 5 millimètre d'épaisseur.

7. Faites cuire 8 min dans le four à 210°C.

Gâteau aux noix

1. Passez (versez à travers un chinois, une passoire) 50 g de cerneaux de noix à la moulinette ou au mixeur.

2. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) le beurre ramolli avec le sucre.

3. Ajoutez le chocolat fondu au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) puis les jaunes d'œufs, la poudre de noix et enfin les blancs d'œufs battus en neige.

4. Tapissez un plat de papier film.

5. Coupez le biscuit en trois parts.

6. Mettez une couche de crème sur une part de biscuit, recouvrez de crème puis de la deuxième part de biscuit, recouvrez à nouveau de crème puis de biscuit et garnissez du reste de crème.

7. Mettez au frais au minimum 5 heures.

8. Démoulez et garnissez à volonté de cerneaux de noix restants.

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Conseil du jour

Conseil sur la recette «gâteau aux noix sans cuisson»

Vous pouvez aussi étaler la crème sur le biscuit et le rouler pour faire une bûche.

Diététique

Calories

2589 calories pour le plat, 647 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc, sans gluten et sans laitage.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 38 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 14.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides35 g 141 g 20 %
Lipides54 g 217 g 69 %
Protides17 g 69 g 9 %
Fibres5 g 19 g2.9 g/100 g
Cholestérol297 mg 1187 mg185.5 mg/100 g
Sodium97 mg 388 mg 60.6 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées20 g 82 g 12.8 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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