Gâteau aux noix à la crème anglaise

Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
596
calories
Portion
176 g
CG=28.5
IG=55
Envoyer une photo

Ingrédients

Pours 6 personnes
  • 30 cl de crème anglaiseEquivalences : 287 g
  • 4 œufsEquivalences : 240 g
  • 200 g de noix (cerneau)
  • 200 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 30 g de caramel
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )

1. Chauffez le four à 200°C.

2. Mélangez intimement le beurre ramolli et le sucre.

3. Séparez les blancs d'œufs des jaunes d'œufs. Ajoutez ceux-ci au mélange précédent.

4. Réduisez les noix en poudre et mélangez-les à la pâte.

5. Fouettez (c'est battre énergiquement) les blancs en neige avec une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel.

6. Terminez en incorporant délicatement les blancs battus en neige.

7. Versez la pâte dans un plat à brioche (de préférence à revêtement antiadhésif ou tapissé (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) de papier d'aluminium beurré) en ne le remplissant qu'aux trois quarts, car le gâteau gonfle beaucoup.

8. Faites cuire 40 min au four à 200°C puis 10 min à 180°C. Vérifiez la cuisson avant de démouler.

9. Nappez (recouvrez) à volonté de caramel. Décorez de cerneaux de noix.

10. Servez avec la crème anglaise.

Vous pouvez aussi consulter notre recette de crème anglaise.

Mots clés / tags : gateau noix creme anglaise, recette facile gâteau aux noix à la crème anglaise, recette de cuisine fruits et agrumes, dessert noix, recette de cuisine noix, gâteau aux noix à la crème anglaise maison
Conseil du jour

Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?

Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.

Diététique

Calories

3577 calories pour le plat, 596 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans gluten et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 33.2 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 55 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 28.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides52 g 309 g 33 %
Lipides41 g 243 g 58 %
Protides12 g 73 g 7 %
Fibres2 g 13 g1.3 g/100 g
Cholestérol228 mg 1368 mg129.4 mg/100 g
Sodium101 mg 608 mg 57.5 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées13 g 75 g 7.1 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

Fermer


Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

Commentaires sur la recette gâteau aux noix à la crème anglaise

Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Nuage de mots des desserts
  • Soupe de melon
  • Sauce caramel
  • Pie aux pommes
  • Cake
  • Soufflé
  • Mousseline
  • Clafoutis
  • Tartelette
  • Gâteau de riz
  • Gâteau aux noix
  • Tarte aux poires
  • Gâteau de semoule
  • Tarte au fromage
  • Tarte
Recettes similaires
Sablés aux noix et au miel
Durée Au moins 2 heures 15 minutes
 
Pita dalmatienne
Durée Au moins 40 minutes
 
Quatre-quarts aux noix
Durée Au moins 40 minutes
 
Pavé aux noix
Durée 13 heures 10 minutes
Nos desserts en photos
gâteau aux noix à la crème anglaise
Dans le même style, découvrez en photos d'autres desserts à cuisiner :

Desserts à base de noix
Desserts à base de fruits et agrumes
Les internautes arrivées ici cherchaient...
  • gateau avec creme anglaise

Recettes de cuisine

Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.

Nom/pseudo :
Fichier JPG :
(mini 560 x 330 et maxi 2 Mo)
Message (adresse courriel ou autre...) :
Vous confirmez que cette photo vous appartient et autorisez sa diffusion sur le site, conformément aux mentions légales.
Recettes de cuisine

Partager la recette gâteau aux noix à la crème anglaise :

L'envoyer par courriel à un ami
Rejoignez-nous et proposez vos recettes !
Recevez les dernières recettes par e-mail
Courriel :

Chaque semaine, vous recevrez les 7 dernières recettes ajoutées sur le site.

Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :