Brick aux mirabelles

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472
calories
Portion
194 g
CG=31.6
IG=54
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 40 mirabellesEquivalences : 400 g
  • 8 feuilles de brickEquivalences : 136 g
  • 100 g de confiture d'abricot
  • 80 g d'amande
  • 40 g de beurre
  • 20 g d'amande effilée
  • 10 g de chapelure
  • ½ c. à soupe de kirschEquivalences : 7.5 ml<br />ou 7 g
  • 1 c. à soupe de sucre glaceEquivalences : 15 ml<br />ou 6 g
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Puis découper chaque feuille de brick en deux ou trois carrés et les recouvrir d'un linge légèrement humidifié.

3. Mélanger les amandes concassées (c'est réduire en menus fragments) et la chapelure.

4. Faire fondre à feu doux les trois quarts de la confiture d'abricots avec le kirsch ou de l'eau-de-vie de mirabelle et environ 25 g de beurre. Réserver (laisser en attente).

5. Badigeonner quatre moules à tarte avec un peu de beurre fondu.

6. Tapisser (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) alors chaque moule d'une feuille de brick en appuyant fortement. Prendre soin de laisser les bords du carré de brick dépasser du plat. Ajouter de la même manière trois autres carrés enduits de beurre fondu.

7. Répartir un peu de mélange aux amandes au fond du moule et étaler dessus un peu de confiture d'abricots. Puis disposer les mirabelles dénoyautées. Compter environ neuf à douze fruits par moule selon la taille.

8. Envelopper chaque moule d'une large feuille de papier aluminium afin de garder aux feuilles qui dépassent la forme de pétales.

9. Faire cuire les tartes pendant dix à quinze minutes. Ôter la feuille d'aluminium et continuer la cuisson quelques minutes encore pour laisser dorer les pétales.

10. Faire griller les amandes effilées.

11. Puis laisser refroidir les tartes durant 10 min. Démouler délicatement pour garder la forme.

12. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace et décorer d'amandes effilées grillées.

Vous pouvez fabriquer vous-même vos feuilles de brick.

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Diététique

Calories

1892 calories pour le plat, 472 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans laitage, sans oeuf et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 19.7 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 31.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides58 g230 g49 %
Lipides22 g87 g41 %
Protides10 g40 g8 %
Fibres4 g17 g2.2 g/100 g
Cholestérol22 mg86 mg11.1 mg/100 g
Sodium25 mg99 mg12.8 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées6 g25 g3.2 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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  • Gâteau de riz
  • Gratin
  • Sauce au chocolat
  • Tarte
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