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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 50 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Mousse de riz au coulis de framboises
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 20 cl de coulis de framboise
- 3 œufs
- 1,2 dl de lait
- 100 g de crème épaisse
- 100 g de framboise
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de riz
- 40 g de crème liquide
- 2 cl de liqueur de fraise des bois
- 10 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre glace
Temps total : au moins 1 heure 22 minutes
( 22 min. de cuisson / 1 h de repos )
1. Faire cuire le riz 2 min à l'eau bouillante.
2. Cuire le riz dans le lait (20 min environ), le passer à la moulinette puis laisser refroidir.
3. Mélanger le sucre et les jaunes et blanchir l'appareil (c'est une préparation culinaire).
4. Monter les blancs d'œufs en neige.
5. Mélanger les jaunes d'œufs, la crème épaisse fouettée (c'est battre énergiquement), la liqueur de fraises des bois et les blancs d'œufs.
6. Mélanger le riz et l'appareil à la spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple) jusqu'à obtention d'une mousse homogène (tous les ingrédients de la préparation sont mélangés et devenus semblables).
7. Beurrer un plat à bavarois puis verser cette mousse, réserver (laisser en attente) 1 heure au froid.
8. Monter la crème (c'est augmenter de volume en battant) liquide en chantilly avec le sucre glace.
9. Démouler sur plat ovale, ajouter un cordon (la sauce disposée régulièrement tout autour des aliments dans une assiette) de coulis (une sauce épaisse) de framboises.
10. Décorer à la chantilly et aux framboises entières. Servir avec une saucière de coulis de framboises.
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Diététique
Calories
1740 calories pour le plat, 435 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 50 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 54 g | 216 g | 49 % |
| Lipides | 21 g | 82 g | 41 % |
| Protides | 10 g | 40 g | 9 % |
| Fibres | 5 g | 20 g | 2 g/100 g |
| Cholestérol | 245 mg | 978 mg | 97.4 mg/100 g |
| Sodium | 93 mg | 370 mg | 36.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 44 g | 4.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Salade d'oranges
- Mousse au chocolat
- Savarin
- Smoothie
- Salade de fruits
- Tuiles
- Moelleux
- Soupe de melon
- Tarte aux pommes
- Soufflé
- Gâteau aux noisettes
- Sauce au chocolat
- Charlotte
- Gâteau de riz
- Tarte
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