Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 40.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tarte au citron [4]
Ingrédients
10
Pours 10 personnes
Pâte
- 250 g de farine de blé
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 pincée de sel
Crème
- 2 citrons jaunes
- 200 g d'amande en poudre
- 200 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 75 g de beurre
- 2 blancs d'œufs
Garniture
- 100 g de sucre en poudre
- 3 blancs d'œufs
Temps total : 1 heure 20 minutes
( 30 min. de préparation / 50 min. de cuisson )
Pâte
1. Dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson), mélanger le sucre, la farine et le sel. Faire une fontaine (c'est un trou au milieu du tas de farine).
2. Mettre au centre le beurre et les jaunes d'œufs.
3. Travailler (c'est remuer, mélanger, battre) à la main pour obtenir une pâte qui puisse être étendue au rouleau.
4. Garnir de pâte un plat à tarte de 26 cm de diamètre.
Crème
1. Chauffer le four à 180°C.
2. Mélanger à la spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple) le sucre, les amandes en poudre, les œufs entiers et les blancs d'œufs, le beurre ramolli, le jus des citrons et le zeste (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) finement râpé.
3. Verser cette crème dans le fond de pâte crue.
4. Faire cuire au four à 180°C durant 40 min.
Garniture
1. A la fin de la cuisson, battre les blancs d'œufs (mélanger énergiquement), ajouter le sucre délicatement.
2. A l'aide d'une poche à douille (un petit sac en toile), recouvrir de meringue la surface du gâteau.
3. Passer 10 min au four à 150°C. Servir froid.
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Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Il faut appliquer un film alimentaire directement sur votre préparation.
Diététique
Calories
5631 calories pour le plat, 563 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 30.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 40.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 67 g | 673 g | 46 % |
| Lipides | 30 g | 296 g | 45 % |
| Protides | 11 g | 114 g | 7 % |
| Fibres | 3 g | 31 g | 2 g/100 g |
| Cholestérol | 171 mg | 1706 mg | 109.1 mg/100 g |
| Sodium | 68 mg | 679 mg | 43.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 12 g | 121 g | 7.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Flan aux pommes
- Feuilleté
- Tuiles aux amandes
- Tarte aux pommes
- Bûche de noël
- Tarte aux poires
- Charlotte au chocolat
- Mousseline
- Gâteau aux noisettes
- Tartelette
- Tarte
- Gratin
- Tuiles
- Gâteau de riz
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