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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 52 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 26.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Galette à la crème frangipane
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 600 g de pâte feuilletée
- 200 g d'amande en poudre
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe de lait
- 1 pincée de vanille en poudre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Abaissez la pâte feuilletée au rouleau et découpez-la en deux disques égaux de 23 cm de diamètre environ.
2. Préparez la crème : travaillez la poudre d'amandes, le sucre et le beurre ramolli en pâte lisse.
3. Incorporez les œufs, un à un puis parfumez à la vanille.
4. Chauffez le four à 220°C.
5. Sur une abaisse de pâte posée sur la plaque du four mouillée, étalez la crème, glissez la fève, recouvrez avec la seconde abaisse, soudez bien les bords.
6. Dessinez à la surface quelques motifs décoratifs avec la lame du couteau.
7. Dorez au jaune d'œuf délayé dans un peu de lait et faites cuire durant 45 min environ au four à 220°C en baissant un peu l'intensité de la chaleur en fin de cuisson. Servez tiède de préférence.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de pâte feuilletée.
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Conseil sur la recette «galette à la crème frangipane»
Vous pouvez remplacer le parfum de vanille par quelques gouttes d'essence d'amandes amères.
Diététique
Calories
5722 calories pour le plat, 715 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 39.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 52 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 26.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 50 g | 401 g | 27 % |
| Lipides | 53 g | 426 g | 65 % |
| Protides | 13 g | 100 g | 6 % |
| Fibres | 4 g | 28 g | 2.5 g/100 g |
| Cholestérol | 132 mg | 1054 mg | 92.5 mg/100 g |
| Sodium | 384 mg | 3074 mg | 269.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 25 g | 203 g | 17.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de galette à la crème frangipane vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
- Crumble
- Dacquoise
- Gâteau aux noix
- Tarte aux poires
- Gratin
- Gâteau aux pommes
- Entremets
- Tuiles
- Pie aux pommes
- Crème au chocolat
- Tarte au fromage
- Gaufre
- Sabayon
- Frangipane
- Tarte
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