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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 24 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Galette à la frangipane
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 2 pâtes feuilletées
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g d'amande en poudre
- 100 g de beurre
- 40 g de farine de blé
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Mélanger le beurre en pommade, avec le sucre, la poudre d'amande, la farine et 1,5 œuf battu.
2. Conserver le 1/2 œuf pour dorer la galette.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Étaler une pâte sur un papier sulfurisé.
5. Étaler la frangipane sur la pâte en laissant 2 cm de bord vide. Badigeonner un peu d'œuf sur le bord de la pâte. Recouvrir de l'autre pâte et appuyer pour les souder et festonner la pâte.
6. Badigeonner le dessus de la pâte avec le reste d'œuf.
7. Cuire 45 min à 180°/200°C.
8. A la sortie du four, badigeonner la galette d'eau sucrée avec un pinceau, pour donner du brillant.
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Il faut appliquer un film alimentaire directement sur votre préparation.
Diététique
Calories
4579 calories pour le plat, 572 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 24 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 44 g | 349 g | 30 % |
| Lipides | 41 g | 331 g | 64 % |
| Protides | 9 g | 69 g | 5 % |
| Fibres | 2 g | 18 g | 1.9 g/100 g |
| Cholestérol | 90 mg | 722 mg | 78.5 mg/100 g |
| Sodium | 296 mg | 2370 mg | 257.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 22 g | 174 g | 18.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette galette à la frangipane
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Le commentaire des internautes :
| zakia, le 18/01/2013 à 20:10 | Le gout est très bon, Légère et appétissante | ||
Auteur de la recette
Patrick
Il y a 5 notes déposées sur les recettes de Patrick. La moyenne de ses recettes, donnée par les internautes, est de 3.6 sur 5.
Cette recette de cuisine de galette à la frangipane vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
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- Tiramisu
- Soufflé
- Frangipane
- Charlotte au chocolat
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- Crème au beurre
- Crêpes aux pommes
- Diplomate
- Tarte aux pommes
- Mousse de banane
- Sauce au chocolat
- Crème au citron
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