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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 42.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Riz meringué aux pommes
Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 50 cl de lait
- 500 g de pomme
- 200 g de riz
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre
- 1 paquet de sucre vanillé
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Mettez le riz à cuire dans le lait doucement au coin du feu.
2. Quand il est bien cuit, mais encore ferme (ce qui peut prendre 1/2 heure) ajoutez le sucre et retirez du feu.
3. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, enlevez le cœur et faites-les sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) à la poêle dans le beurre.
4. Ajoutez les jaunes d'œufs au riz tiède et le sucre vanillé. Mettez le riz retiré du feu au fond de ramequins (un petit récipient utilisé pour la cuisson au four) individuels. Couvrez-le avec les pommes.
5. Sucrez les blancs d'œufs avec une c. à soupe de sucre. Battez-les (mélangez énergiquement) en neige ferme. Étalez cette mousse blanche sur les pommes.
6. Passez les ramequins au four à 150°C et laissez dorer 10 min environ.
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Conseil sur la recette «riz meringué aux pommes»
On peut arroser les pommes d'un peu de cognac.
Diététique
Calories
2027 calories pour le plat, 405 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 42.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 70 g | 351 g | 69 % |
| Lipides | 9 g | 47 g | 20 % |
| Protides | 10 g | 48 g | 9 % |
| Fibres | 4 g | 18 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 123 mg | 613 mg | 43 mg/100 g |
| Sodium | 83 mg | 415 mg | 29.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 25 g | 1.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette riz meringué aux pommes
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Le commentaire des internautes :
| zheng, le 29/11/2011 à 20:30 | très bon,pas très sucré, du riz cousiné avec du lait est meilleure que avec de l'eau | ||
Cette recette de cuisine de riz meringué aux pommes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
- Gâteau aux pommes
- Soupe de melon
- Marquise
- Salade
- Gâteau de riz
- Moka
- Charlotte au chocolat
- Sauce au chocolat
- Tartelette
- Mousse de banane
- Gratin
- Tuiles
- Charlotte
- Tarte
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