Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Orangettes au sucre
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Ingrédients
- 350 g de sucre cristallisé
- 10 zestes d'orange
Temps total : au moins 2 jours 1 heure 10 minutes
( 1 h 10 min. de cuisson / 2 j de repos )
1. Prélevez les zestes (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) de 10 oranges.
2. Mettez les quartiers d'écorce dans une casserole d'eau froide.
3. Maintenez une ébullition lente et régulière durant 5 min.
4. Égouttez. Couvrez-les à nouveau d'eau froide et faites-les bouillir 5 min. Égouttez et réservez (laissez en attente).
5. Versez 10 cl d'eau dans une casserole avec 200 g de sucre. Menez la cuisson jusqu'à ce que la température du sucre atteigne 120°C au thermomètre à sucre.
6. Pour vérifier la cuisson, versez un peu du sirop dans de l'eau glacée; il doit former une boule ferme.
7. Jetez les écorces d'oranges détaillées (coupées en morceaux) en bâtonnets dans le sirop de sucre et laissez cuire à petits bouillons durant 1 h.
8. Les bâtonnets doivent devenir transparents. Versez sur les écorces 100 g de sucre. Mélangez durant 10 min.
9. Laissez sécher 24 heures les orangettes sur une grille.
10. Roulez enfin les orangettes dans le sucre cristallisé (c'est mouiller avec du blanc d'œuf puis passer dans du sucre cristallisé). Consommez-les sans tarder.
11. Pour les conserver, laissez-les sécher 2 jours sur la grille avant de les mettre dans une boîte hermétique, saupoudrées de sucre.
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Conseil sur la recette «orangettes au sucre»
Ces écorces enrobées de chocolat sont également très savoureuses. Procédez comme ci-dessus sans le sucre cristallisé de finition. Faites fondre au bain-marie 300 g de chocolat noir (le plus fort en cacao possible). Hors du feu, trempez les orangettes une à une dans ce chocolat chaud fondu. Égouttez-les sur une grille puis posez-les sur du papier sulfurisé jusqu'au durcissement complet du chocolat.
Diététique
Calories
1646 calories pour le plat, calories par portion non calculées.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans laitage, végétalienne, sans gluten, sans oeuf, végétarienne et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Non calculé.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | - | 424 g | 0 % |
| Lipides | - | 1 g | 0 % |
| Protides | - | 5 g | 0 % |
| Fibres | - | 32 g | 4.9 g/100 g |
| Cholestérol | - | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | - | 12 mg | 1.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | - | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | - | 0 g | 0 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des confiseries
- Chocolat
- Truffes
- Caramel
- Amande
- Marrons
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