Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 56 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Croquant de caramel au chocolat
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Calories par portion 179
calories
calories
Portion
39 g
39 g
CG=10.4
IG=56
IG=56
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Ingrédients
30
Pours 30 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 250 g de beurre
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de farine de blé
- 120 g de sucre en poudre
- 50 g de noisette
- 40 g de sucre glace
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Pâte sablée : Dans un saladier, fouetter 125 g de beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse.
3. On peut aussi utiliser du sucre en poudre et le mixer dans un moulin à café.
4. Incorporer ensuite la farine et mélanger le tout pour obtenir une pâte souple.
5. Foncer la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Mettre au four à 180°C durant 15 min.
6. Le gâteau doit être légèrement doré.
7. Caramel : Faire fondre 120 g de beurre avec 120 g de sucre.
8. Ajouter le lait concentré sucré et cuire environ 5 minutes pour faire épaissir la préparation, la préparation se détache facilement de la cuiller.
9. Ajouter alors les noisettes et, bien mélanger. Verser sur le fond de pâte.
10. Chocolat : Faire fondre le chocolat avec 25 g de beurre, verser sur le caramel.
11. Laisser prendre et servir bien froid.
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Diététique
Calories
5379 calories pour le plat, 179 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 56 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 553 g | 38 % |
| Lipides | 12 g | 358 g | 56 % |
| Protides | 3 g | 78 g | 5 % |
| Fibres | 1 g | 22 g | 1.8 g/100 g |
| Cholestérol | 22 mg | 672 mg | 56.9 mg/100 g |
| Sodium | 19 mg | 584 mg | 49.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 216 g | 18.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des confiseries
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- Marrons
- Truffes
- Chocolat
- Amande
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