Truffes aux amandes et noisettes

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Ingrédients

  • 120 g de pâte d'amande
  • 60 g de sucre en poudre
  • 10 g de chocolat en poudre
  • 1 c. à soupe de noisettesEquivalences : 15 ml<br />ou 3 g
  • 3 gouttes de vanilles liquides
moins
plus

1. Incorporez (mêlez intimement) le chocolat en poudre à la pâte d'amande.

2. Ajoutez les noisettes pilées (réduire en fragments ou en poudre) et l'essence de vanille.

3. Étaler cette pâte entre deux feuilles de silicone et d'un rouleau à pâte, replier et recommencer jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé.

4. Formez des boulettes.

5. Préparez un sirop de sucre (sucre cuit dans de l'eau sans remuer pendant la cuisson) en faisant fondre le sucre dans 4 c. à soupe d'eau et en faisant bouillir à gros bouillons (le liquide de cuisson).

6. Lorsque le sirop est au grand cassé (à 155-165 degrés, le sucre jaunit en caramel clair) 141°C (une c. à soupe de sirop jetée dans un bol d'eau froide se sépare en filaments, mais non cassants), retirez-le du feu et trempez (imbibez d'un liquide) le fond de la casserole dans de l'eau froide puis tenez sur feu doux.

7. Plongez les boulettes façonnées (c'est donner une forme) avec la pâte d'amande une après l'autre pour éviter qu'elles ne collent ensemble.

8. Retirez-les et laissez-les sécher.

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Diététique

Calories

829 calories pour le plat, calories par portion non calculées.

Tolérance aux aliments

C'est une recette végétarienne, à faible indice glycémique, sans laitage, sans gluten, sans porc, végétalienne et sans oeuf.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Non calculé.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient vanille liquide n'est pas compris dans les calculs.

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides- 123 g 0 %
Lipides- 37 g 0 %
Protides- 13 g 0 %
Fibres- 10 g5 g/100 g
Cholestérol- 0 mg0 mg/100 g
Sodium- 13 mg 6.7 mg/100 g
Acides gras trans- 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées- 5 g 2.4 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des confiseries
  • Chocolat
  • Truffes
  • Amande
  • Marrons
  • Caramel
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