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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Crostini aux foies de volaille
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Calories par portion 133
calories
calories
Portion
71 g
71 g
CG=6.7
IG=47
IG=47
IG Bas
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Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 4 anchois
- 1 baguette de pain
- 200 g de foie de poulet
- 1 oignon jaune
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de câpre
- 1 gousse d'ail
- sel
Temps total : au moins 10 minutes
( 10 min. de cuisson )
1. Faire dorer les oignons finement hachés (coupés en petits morceaux) dans l'huile une dizaine de minutes.
2. Ajouter les foies de volaille hachés et l'ail écrasé. Saler.
3. Laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) jusqu'à ce que la viande soit cuite.
4. Enlever du feu, y ajouter anchois et câpres hachés, laisser refroidir.
5. Faire griller les tranches de baguette.
6. Servir sur le pain grillé.
Ces canapés, excellents pour l'apéritif, peuvent aussi être servis en entrée.
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Diététique
Calories
1330 calories pour le plat, 133 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans porc, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 6.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 142 g | 43 % |
| Lipides | 4 g | 35 g | 24 % |
| Protides | 11 g | 106 g | 32 % |
| Fibres | 1 g | 11 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 79 mg | 785 mg | 110.7 mg/100 g |
| Sodium | 298 mg | 2975 mg | 419.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 6 g | 0.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de crostini aux foies de volaille vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des amuse-gueules
- Fromage
- Poivron
- Chips
- Thon
- Rillettes
- Canapé
- Tomate
- Tapenade
- Sardine
- Crevette
- Concombre
- Chou
- Fleur
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- recette crostini foie volaille
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